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“喜沙肉”最正宗的做法!象征甜蜜和美满的传奇大菜

发布者: 民间美食 | 发布时间: 2019-3-24 19:31| 查看数: 642| 评论数: 0|帖子模式

          “喜沙肉”在有的地方也叫夹沙肉或者是甜烧白,作为一道家里很少有人会做,饭馆里也不经常卖的传奇大菜,却是巴蜀地区宴席上必不可少的主角之一!它是肉食和甜食的完美结合,象征着生活的甜蜜和美满。在佳节团圆之际做一道这样的菜品,不仅能够预示生活美满、甜蜜幸福,还能得到满满的称赞。
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【第一步:食材准备】
         买回来的糯米装入盆中,用清水稍稍清洗后,重新加入清水浸泡30分钟。起锅烧热后将五花肉的猪皮向下用力的刮上一阵,这一步主要的目的是为了清洁和去除猪肉上的毛腥味。处理好的猪肉泡入清水中,用刀刮洗干净后在锅中重新加入清水,投入几粒青花椒,淋上少许白酒、葱段,盖上锅盖煮25分钟;将猪肉煮至八成熟即可捞出,沥干水分备用。
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【第二步:配料配菜】
          另外起一口锅,注入适量清水,烧至8分开;将糯米倒入锅中边烧边用炒勺在锅中搅拌,以防止粘锅,煮到糯米加生要熟不熟的样子就可以了。将糯米沥去水分同时用冷水降温,处理好的糯米摊开晾凉备用。

         这时候将煮好的猪肉捞出,用牙签给猪皮上扎上许多的小洞,给猪皮抹上少许老抽,再撒上少许白糖。将处理好的猪肉投入油锅中,将猪皮炸至起小泡后捞出。
          猪肉改刀环节,切记第一刀不可切断第二刀再切断。这种刀法有点类似蝴蝶片,注意不要切得太厚,否则会比较油腻。
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【第三步:美味即成】
           红糖用刀切成粉状,将切好的红糖放入锅中用小火炒化,炒至粘稠状,再将豆沙放入其中混合翻炒,可以勾入少许的食用油直至炒至呈沙状。

           这时候可以将切好的肉中间放好调好的豆沙馅,再把肉整齐的摆入盘中。表面铺上满满的一层糯米至完全盖住,再浇上少许清水,放过中大火蒸60分钟即可出锅。
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          喜好甜食的小伙伴可以在表面撒上些许白糖,喜沙肉讲究肥而不腻、入口即化、香甜满口。吃一块就可以让你感受到深深的幸福感,真正好吃的喜沙肉一块足矣!
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